एक्सट्रूज़न टेक्नोलॉजी द्वारा पालतू भोजन उत्पादन के लाभ

पालतू भोजन का प्रसंस्करण मुख्य रूप से विभिन्न माध्यमों और विधियों द्वारा कई कच्चे माल या एकल कच्चे माल के निर्माण की प्रक्रिया को संदर्भित करता है, ताकि पालतू पोषण, स्वाद और पाचन और अवशोषण में सुधार को अधिकतम किया जा सके, ताकि संभावित पोषण मूल्य को अधिकतम किया जा सके और उपयोग मूल्य। पालतू भोजन की प्रसंस्करण सीमा बहुत विस्तृत है, जिसमें पालतू स्नैक फूड, स्नैक, टूथ क्लीनिंग स्टिक, न्यूट्रिशन एजेंट, न्यूट्रिशन पाउडर, ड्राई फूड, वेट फूड, सेमी-ड्राई फूड, डिब्बाबंद फूड आदि शामिल हैं। इसके पोषण समारोह को अधिकतम करने के लिए , विभिन्न कच्चे माल को विभिन्न रूपों और डिग्री में संसाधित किया जाता है। फूले हुए भोजन के प्रसंस्करण को मूल रूप से तीन श्रेणियों में बांटा गया है: भौतिक विधि, रासायनिक विधि और सूक्ष्मजीवविज्ञानी विधि; रासायनिक विधियों में स्टार्च विकृतीकरण, प्रोटीन अवक्रमण आदि शामिल हैं; माइक्रोबायोलॉजिकल कानून कुछ कच्चे माल के किण्वन को संदर्भित करता है।
एक्सट्रूज़न एक प्रकार की खाद्य प्रसंस्करण विधि है। यह प्रसंस्कृत भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में डालना है, और फिर गर्म करने और दबाव डालने के बाद अचानक डीकंप्रेस करना है। भोजन में पानी वाष्पीकृत हो जाएगा और फैल जाएगा, जिससे भोजन में कई छोटे छेद भंगुर हो जाएंगे और फूला हुआ भोजन बन जाएगा। मूल सिद्धांत हीटिंग और दबाव के तहत अचानक अपघटन द्वारा कच्चे माल का विस्तार करना है। एक नए प्रकार की खाद्य प्रसंस्करण तकनीक के रूप में, पफिंग तकनीक 1910 में शुरू हुई, और 1950 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में पालतू भोजन में इसका आवेदन हुआ। संयुक्त राज्य अमेरिका ने सबसे पहले पालतू भोजन का उत्पादन करने के लिए एक्सट्रूज़न सिद्धांत का उपयोग करना शुरू किया, यानी कच्चे माल को गर्म और दबाव बनाने के लिए पफर में स्क्रू और स्क्रू स्लीव का उपयोग करना और उच्च तापमान और उच्च दबाव वाले भोजन को बाहर निकालना। मोल्ड होल, अचानक विघटन के कारण तेजी से मात्रा के विस्तार को महसूस करता है।
एक्सट्रूज़न प्रक्रिया निर्माण विधि के लाभ:
1. पालतू भोजन की स्वादिष्टता में सुधार करें।
2. पालतू भोजन के पोषण मूल्य को बदलें या सुधारें।
3. पालतू भोजन के पाचन और अवशोषण दर में सुधार करें।
4. पालतू भोजन के विभिन्न पोषण संकेतकों की सामग्री को बदलें, जैसे कि भोजन के शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए नमी को कम करना, जो भंडारण के लिए अनुकूल है।
5. पालतू जानवरों के खाने के लिए इसे आसान बनाने के लिए पालतू भोजन के आकार और संरचना को बदलें।
6. भोजन की क्षमता बदलें, बाहर निकालें और दानेदार बनाएं, और भोजन की क्षमता घनत्व बढ़ाने के लिए दबाएं।
7. सभी प्रकार के मोल्ड, साल्मोनेला और अन्य हानिकारक पदार्थों को मारें, और पालतू भोजन की सुरक्षा और स्वच्छता में सुधार करें।
स्क्रू एक्सट्रूज़न दो प्रकार के होते हैं: एक है ड्राई एक्सट्रूज़न, दूसरा है वेट एक्सट्रूज़न।
शुष्क विस्तार के उत्पादन और प्रसंस्करण के दौरान कच्चे माल में पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विस्तार बिन में प्रवेश करने से पहले कच्चे माल को प्री-कंडीशनिंग उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। विस्तार प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न गर्मी सभी कच्चे माल द्वारा यांत्रिक बाहर निकालना की कार्रवाई के तहत पेंच, कतरनी प्लेट और विस्तार गुहा के माध्यम से उत्पन्न होती है।
गीला विस्तार और शुष्क विस्तार के बीच का अंतर यह है कि विस्तार में प्रवेश करने से पहले कच्चे माल को पहले से संशोधित किया जाता है, और तापमान भाप या पानी से पूर्व-पकने के लिए उठाया जाता है। तथाकथित कंडीशनिंग पालतू भोजन के कच्चे माल को भाप से गर्म करने और गीला करने को संदर्भित करता है, ताकि कच्चे माल में स्टार्च को पूर्व-जिलेटिनाइज़ किया जा सके, प्रोटीन को विकृत किया जा सके और कच्चे माल को नरम किया जा सके, जो प्रभाव में सुधार के लिए अनुकूल है। पालतू भोजन के विस्तार और दानेदार बनाना और विस्तार की गुणवत्ता में सुधार करना।
विस्तार उपकरण की स्क्रू संरचना के अनुसार, इसे सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूज़न और ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूज़न में विभाजित किया जा सकता है।
सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूज़न प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है और इसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका उपयोग उच्च नमी सामग्री और 17 प्रतिशत से अधिक वसा वाले उत्पादों के लिए किया जा सकता है, और स्टार्च जिलेटिनाइजेशन डिग्री 90 प्रतिशत से अधिक तक पहुंच सकती है।
सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूज़न विधि की तुलना में, ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूज़न विधि में अपेक्षाकृत जटिल उपकरण और संरचना होती है, लेकिन इसके कई फायदे हैं जैसे कि स्थिर विस्तार प्रदर्शन, उच्च उत्पाद उपज, उच्च उत्पादन क्षमता और विस्तार के बाद मूल रूप से बाँझ उत्पाद।
पालतू भोजन की प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी में, हाल के वर्षों में एक्सट्रूज़न तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। विशेष रूप से 1980 के दशक के बाद से, यह पालतू सूखे भोजन, अर्ध-सूखे भोजन और पालतू स्नैक भोजन में तेजी से विकसित हुआ है। एक्सट्रूज़न तकनीक ने पालतू भोजन के स्वाद, पोषण, पाचन और अवशोषण, स्वास्थ्य और सुरक्षा, परिवहन, भंडारण और अन्य पहलुओं में बहुत सुधार किया है और इसका एक महत्वपूर्ण सकारात्मक महत्व है।