फूड एक्सट्रूडर मशीन

सामान्य नाश्ता भोजन
खाद्य बाहर निकालना मशीनों का उपयोग स्नैक्स, नाश्ता अनाज, जैसे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
मांस और पनीर के अनुरूप, पूरक खाद्य पदार्थ, शिशु आहार और अन्य बनावट वाले खाद्य पदार्थ।

हलवाई की दुकान
इन उपकरणों का उपयोग चीनी, ग्लूकोज और स्टार्च के मिश्रण से पेक्टिन और लिकोरिस जैसे चबाने योग्य, जिलेटिनयुक्त उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है। गर्मी के कारण यह स्टार्च को जिलेटिनीकृत कर देता है, चीनी को घोल देता है और अतिरिक्त पानी को वाष्पित कर देता है, जिसे मशीन से निकाल दिया जाता है। कैंडी की बनावट नरम से लेकर लचीली तक हो सकती है, सांचों को बदलकर आकार बदला जा सकता है, और विभिन्न प्रकार के स्वाद और रंग जोड़े जा सकते हैं।

नाश्ते का अनाज
नाश्ता अनाज दो प्रकार के होते हैं: खाने के लिए तैयार ठंडा अनाज और गर्म अनाज (पारंपरिक अनाज)। घरेलू तैयारी के समय को कम करने के लिए, निकाले गए अनाज को छीलकर, टोस्ट करके, फुलाकर, काटकर या बाहर निकालकर पकाया और संशोधित किया जाता है, जिससे नाश्ता कम समय लेने वाली प्रक्रिया बन जाती है।

मांस एनालॉग्स
संवर्धित मांस, जिसे मांस के विकल्प, नकली मांस, सुसंस्कृत मांस या नकली मांस के रूप में भी जाना जाता है, एक निश्चित सौंदर्य संबंधी विशिष्ट प्रकार के मांस की गुणवत्ता और रासायनिक गुणों का अनुमान लगाता है। इन्हें सोया प्रोटीन या ग्लूटेन से बनाया जाता है, स्टार्च, फ्लेवर आदि मिलाया जाता है, भाप में पकाया जाता है और बाहर निकाला जाता है।

सिंगल स्क्रू एक्सट्रूडर
सिंगल-स्क्रू एक्सट्रूडर में एक फीडर, एक सिंगल एक्सट्रूडर बैरल, एक स्क्रू, एक तापमान और दबाव नियंत्रण इकाई, एक मोटर और एक गियर डिवाइस होता है। इस प्रकार के एक्सट्रूडर में एक फ़ीड ज़ोन होता है; एक संपीड़न क्षेत्र; और एक पिघलने या प्लास्टिक बनाने वाला क्षेत्र। इसकी एक्सट्रूज़न गति धीमी है और इसका उपयोग आम तौर पर छोटी मात्रा में सामग्री के उत्पादन के लिए किया जाता है। सामग्री का निवास समय लंबा है और छर्रों के बाहर निकालना प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।

ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर
इसमें समान लंबाई के दो समानांतर स्क्रू एक ही बैरल के अंदर घूमते हैं, आमतौर पर ट्विन स्क्रू एक्सट्रूडर के बैरल की आंतरिक सतह चिकनी होती है। यह सिंगल स्क्रू एक्सट्रूडर की तुलना में अधिक जटिल है, अधिक लचीलापन और बेहतर नियंत्रण प्रदान करता है। ट्विन-स्क्रू एक्सट्रूडर का उपयोग उच्च नमी एक्सट्रूज़न के लिए किया जाता है, ऐसे उत्पाद जिनमें अधिक मात्रा में फाइबर, वसा आदि जैसे घटक शामिल होते हैं और अधिक परिष्कृत उत्पाद होते हैं।

कन्वेयर बेल्ट फूड एक्सट्रूडर
कन्वेयर बेल्ट फूड एक्सट्रूडर संभवतः स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम प्रकार की मशीन है। इसका उपयोग करना आसान है, इसमें कम सेटअप समय लगता है और इससे उच्च गुणवत्ता वाले स्नैक्स जल्दी और कुशलता से तैयार करना आसान हो जाता है। कन्वेयर बेल्ट फूड एक्सट्रूडर आमतौर पर मशीन के माध्यम से स्नैक्स को धकेलने के लिए रोल की एक श्रृंखला का उपयोग करता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद मिलते हैं जो समान आकार के होते हैं और आकार में समान होते हैं।

रोटरी फूड एक्सट्रूडर
रोटरी फूड एक्सट्रूडर कन्वेयर बेल्ट स्नैक फूड एक्सट्रूडर के समान है जिसमें यह मशीन के माध्यम से स्नैक्स को धकेलने के लिए रोल की एक श्रृंखला का उपयोग करता है। हालाँकि, एक्सट्रूडर में एक घूमने वाला ड्रम होता है जो स्नैक्स को उनके वांछित आकार और आकार में बनाने में मदद करता है, इसलिए इसे अक्सर व्यवसायों द्वारा पसंद किया जाता है।

(1) एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के दौरान, कच्चे माल को पहले सही कण आकार, आमतौर पर सूजी की स्थिरता के अनुसार पीसा जाता है।

(2) सूखा मिश्रण एक प्रीकंडीशनर से होकर गुजरता है, जहां लक्ष्य उत्पाद के आधार पर तरल चीनी, वसा, रंग, मांस या पानी सहित अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

(3) खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, संयुक्त सामग्री को पकाने के लिए भाप डाली जाती है।

(4) पूर्वनिर्धारित मिश्रण (एक्सट्रूडेट) को एक एक्सट्रूडर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे एक्सट्रूडेट को डाई की ओर और उसके माध्यम से मजबूर किया जाता है।

(5) एक्सट्रूडर आउटपुट पर एक ब्लेड द्वारा एक्सट्रूडेट को वांछित लंबाई में काटा जाता है, जो एक विशिष्ट गति से डाई ओपनिंग के चारों ओर घूमता है।

(6) उत्पाद को ठंडा करके सुखाया जाता है और सरंध्रता बनाए रखते हुए ठोस बनाया जाता है।